تحقیق با عنوان آب معدنی

تحقیق با عنوان آب معدنی

دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل doc
حجم فایل 25 کیلو بایت
تعداد صفحات 15
برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

محتویات این مقاله:

آب معدنی

انواع آب معدنی
منشاء آبهای معدنی
سطحی یا ژئوترمال
عمقی یا ژوونیل
تقسیم بندی چشمه ها بر اساس املاح محلول – گازهای محلول و درجه حرارت :
اختصاصات آبهای معدنی
اختصاصات ظاهری
اختصاصات فیزیکی
اختصاصات شیمیایی
گازها
املاح محلول
ترکیبات ازته
کاتیونهای قلیایی
بررسی اجمالی تکنولوژی تولید آب معدنی و روش های آن و عرضه محصول در کشور و مقایسه با سایر کشورها

برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

پاورپوینت سركه

پاورپوینت سركه

دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل ppt
حجم فایل 1.017 مگا بایت
تعداد صفحات 27
برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

تعریف سركه

برای سركه در صنایع مختلف تعاریف كم و بیش متفاوتی عنوان شده است. كه از نقطه نظرهای مختلفی بیان گردیده اند ولی آنچه همگان بر آن نظر دارند اینست كه : سركه فراورده ایست كه در نتیجه ی تخمیر الكل و سپس تخمیر استیكی مایعات قند دار در اثر فعل و انفعالات باكتریهای موجود در مایع حاصل میشود

اسامی زیادی برای سرکه وجود دارد در فرانسه Cider است در اسپانیا Sidra است در آلمان Apfelwein است در حقیقت کلمه Cider تصور می شود که از یونان یا حتی از منابع عبری سرچشمه گرفته است.

( تعریف cider )

cider می تواند به عنوان یک فرآورده تخمیری ، نوشیدنی الکلی از آب سیب تهیه شود . لغت cyder همچنین در انگلستان نشاندهنده فراورده های زیادی می باشد

ciderمی تواند دو فرآورده تقسیم شود به کنیاک (cider Brandy) یا اسیدی شده و به سرکه سیب تبدیل می شود

مراحل کلی ساخت سرکه

تهیه سركه شامل دو مرحله است :

تبدیل مواد قندی موجود در میوه به الكل توسط قارچ
تبدیل مواد قندی به الكل اتیلیك و سپس تبدیل الكل اتیلیك به سركه بوسیله باكتریهای اسید استیكی ( میكودرمااستی )

سركه های طبیعی و سركه های مصنوعی

سركه های طبیعی : سركه های طبیعی یا تخمیری به سركه ای گفته میشود كه در تهیه آن ها از موجودات ریز ذره بینی استفاده میشود . این سركه ها بر حسب ماده اولیه ای كه در تهیه آنها به كار گرفته میشود به انواع زیر دسته بندی میشوند:

سركه میوه جات

سركه مالت

سركه شیرابه های قند دار

. سركه الكل

. سركه تفاله

سركه مصنوعی : همانگونه كه در تعریف سركه آمده است به صرف اینكه ماده ای دارای 4% اسید استیك باشد آن را بعنوان سركه نمی شناسند. بلكه تخمیر دوگانه ای را باید متحمل شده باشد.

ولی بعضی كشورها ( اتریش ) اجازه میدهند تا نام سركه را برای رقیق شدة اسید استیك تولید شده به روشهای شیمیایی قرار دهند.

برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

سلامتی و ایمنی شیر و کنترل کیفیت آن

سلامتی و ایمنی شیر و کنترل کیفیت آن

دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل ppt
حجم فایل 258 کیلو بایت
تعداد صفحات 20
برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

1- تاریخچه
2- آزمایش شیر و کیفیت کنترل
1-2 : کنترل کیفیت شیر چیست ؟
2-2 : چگونه میتوانیم یک شیر پر کیفیت داشت ؟
3-2 : کنترل کیفیت شیر در بازار زنجیره ای در کنیا
4-2 : روش به کار گیری کنترل کیفیت در آزمایش شیر
•1-4-2 : نمونه گیری از شیر
•2-4-2 : نمونه گیری از شیر برای تست باکتریایی
•3-4-2 : نگهداری نمونه
•4-4-2 : برچسب زنی و مشخصات غذا
•5-4-2 : تستهای رایج در آزمایش شیر
3- کیفیت پاستوریزاسیون شیر

مقدمه

شیر یک غذای طبیعی مایع است و یک غذای کامل برای ما محسوب میشود . مجموعا دارای پروتئینهایی باکیفیت بالا ، چربی ، قندشیر ، یونهای ضروری و ویتامینهای موجود در رژیم غذایی ما میباشد هرچند شیر شامل باکتریهایی است که هنگامی که شیر بطور ناصحیح جمع آوری میشود ممکن است شرایطی پیش آید که این باکتریها تکثیر یابند . اغلب باکتریهایی که در شیرهای دوشیده شده از حیوان سالم وجود دارند بی ضرر و مفید میباشند .

تغییرات سریع ایجاد شده در شیر مانند تغییر در سلامتی دام یا تانکهای جمع آوری شیر یا ظرف آلوده شده توسط آبهای کثیف ، گردو خاک ، کودهای کشاورزی ، حشرات و حیوانات موذی ، هوا ، کم شدن PH و جراحتهای پستان دام میتواند باعث ایجاد مشکلاتی در شیر شود.

برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

پاورپوینت سمینار شیر سویا

پاورپوینت سمینار شیر سویا

دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل ppt
حجم فایل 361 کیلو بایت
تعداد صفحات 73
برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

فصل اول:مقدمه

1-1-معرفی

2-1-مواد تشکیل دهنده لوبیای سویا

3-1-اثرات سویا

Soy Milk-1-4 شیرسویا چیست؟

5-1-شیر سویا چگونه ساخته می شود ؟ (روش سنتی )

فصل دوم: سویا

1-2مقایسه و ارزش غذایی

2-2- پروتئین سویا

3- 2- ایزوفونهای سویا

4- 2- آنزیمهای سویا

5 -2- محصولات سوی

فصل سوم:شیر سویا

1-3- تولید

2-3- مقایسه ای از ترکیبات شیر سویا با شیر گاو

3-3- تاثیر فاکتورهای مهم سویا و ترکیبات شیر سویا

4-3- ویژگی های حسی شیر سویا :

5-3- کیفیت بهداشتی شیر

فصل چهارم:
توسعه و فرایند بهینه سازی پروتئین
ایزوفلاون غنی شده شیر سویا

1-4- مقدمه

2-4- مواد و روشها

1-2-4- طرح آزمایشی

2-2-4- عناصر شیر سویا

3-2-4- تولید شیر سویا

4-2-4- آنالیز فیزیکوشیمیایی

.

.

4-4- نتیجه

فصل اول:مقدمه

1-1-معرفی
در جهان امروز كمتر گیاهی است كه با كلمات تحسین آمیزی مانند طلای زرد ، گیاه معجزه آفرین وجواهر زرد ، گنجینه بزرگ ، محصولی در نهایت كمال و… تعریف شده باشد . اگر به ارزش تركیبات سویا كه بهره گیری از آن قدمت بسیار دارد توجه گردد این نكته روشن خواهد شد كه گیاهی با توان تولید بالاتر از 5 تن محصول در شرایط مناسب ، با محتوای 45-35 درصد پروتئین ، 23 -14 درصد روغن ، 4 – 3 درصد مواد معدنی و تولیدی بیش از 170000000 تن در سال 2003 در جهان تا چه حد قادر است نیازهای غذایی بیش از 6 میلیارد انسان را از بهترین و كامل ترین منابع تامین كند. .

وقتی یك گیاه روغنی ( پروتئینی ) حدود 40 % پروتئین حاوی اسید آمینه اصلی مورد نیاز بدن را دارد (در انواع روغن موجود در ایران 36 درصد و در انواع خاص تا 53 درصد ) در حقیقت در هر هكتار با دسترسی به 3500 كیلوگرم در واحد سطح كه عملكردی متعارف است معادل 1850-1260 كیلو پروتئین خالص در هكتار تولید می شود . با توجه به اینكه پروتئین گوشت خالص گاو یا گوسفند 18-15 درصد است میتوان تجسم كرد كه با كشت یك هكتار سویا معادل پروتئین 280-220 راس گوسفند، پروتئین استخراج می گردد .

امروز بیش از 170 فرآورده اصلی و قابل مصرف به روشهای متداول صنعتی از دانه سویا استخراج می شود كه شامل موارد زیر است :
روغن خام ، كنجاله ، ایزوله های مختلف پروتئینی ، روغن های نباتی ، مارگارین ، مواد داروئی ، سس سالاد ، ملورین ها ، مایونز ، انواع شیرینی ها ، پاستاها ، غذاهای فوری ، غذاهای منجمد ، شیر
در انواع مختلف ، پنیرهای مختلف ، تافو ، میسو ، تمپه ، سوفو و در صنعت تركیبات بتونه و درزگیر، روغن های صنعتی ، ایزوله كننده های الكتریكی ، روكش سیم ، حشره كش ها ، مركب چاپ ، صابون و شامپو ، شوینده ها و مواد امولسیون كننده ، مخمرها، مواد تثبیت كننده ، مواد جداكننده ، رنگ ، مواد ضد كپك ، لوازم آرایشی ، منسوجات ، فیبرهای مقاوم و دهها فرآورده دیگر .

برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

پاورپوینت با عنوان تولید و فرآوری کنسرو گوجه فرنگی

پاورپوینت با عنوان تولید و فرآوری کنسرو گوجه فرنگی

دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل ppt
حجم فایل 27.071 مگا بایت
تعداد صفحات 26
برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

محتویات این پاورپوینت شامل:

مقدمه

رب گوجه فرنگی

مواد اولیه

مراحل خط تولید کنسرو رب گوجه فرنگی

شستشو

بازرسی روی نوار (سورتینگ)

خرد کردن و له کردن (پالپ)

جدا کردن هسته و پوسته (فیلتر اسیون)

تغلیظ در خلأ

پر کردن، اگزاست، دربندی و اتکیت زنی:

فرآیند دمایی

آزمایشات کنترل کیفی رب گوجه فرنگی

الف) آزمایشات فیزیکی

آزمودن ناخالصیها (کاشی)

ب) آزمایشات شیمیایی

آزمون PH

آزمون نمک به روش ولهارد

طرز تهیه معرف کرومات پتاسیم

ج)آزمایشات میکروبی

برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

پاورپوینت بسته بندی روغن نباتی

پاورپوینت بسته بندی روغن نباتی

دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل ppt
حجم فایل 894 کیلو بایت
تعداد صفحات 56
برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

مقدمه
بخش اول :کلیات
1-1) صنعت روغن و اهمیت آن در تغذیه
2-1) ویژگی های روغن های خوراکی
1-2-1) روغن خام
3-1) تشکیل شرکت سهامی روغن نباتی جهان(سهام عام) و به ثبت رساندن آن
4-1) بازار مصرف روعنهای خوراکی
بخش دوم
مرحله صمغ گیری
1-2) مرحله خنثی سازی
2-2) هیدروژنا سیون
3-2) بی بو کردن
بخش سوم
مطا لعات فنی و اقتصادی
1-3) مین و ساختمانهای طرح
2-3) بر آورد نیروی انسانی
3-3) فرضیات طرح
4-3) جداول سرمایهگذاری ثابت طرحتصفیه روغن مایه
1-4-3) هزینه ماشین آلات اصلی خط تولید
2-4-3)هزینه ماشین آلات و تجهیزات و خدمات فنی و پشتیبانی
3-4-3) جدول هزینه های زیر بنایی
4-4-3)جدول هزینه های قبل از بهره برداری
5-4-3) جدول هزینه های نصب و راه اندازی
6-4-3) جدول آماده سازی و حصار کشی و محوطه سازی
7-4-3) جدول هزینه احداث سا ختمانها
8-4-3) هزینه ساخت مخازن و فونداسیونها

5-3) میزان سرمایه گذاری ثابت طرح
6-3) جدول سرمایه گذاری در گردش طرح تصفیه روغن نباتی
1-6-3) جدول میزان مواد و قیمت تمام شده جهت تولید 119000تن روغن در سال
2-6-3) جدول دستمزد و مزایای کار کنان در سال
3-6-3) جدول هزینه های تعمیرات و نگهداری در سال
4-6-3) جدول هزینه های انرژی در سال
7-3) میزان سرمابه در گردش جهت یک دوره سه ماهه
8-3) میزان سرمابه گذاری طرح تصفیه و بسته بندی روغن نباتی-بررسی مالی-اقتصادی
1-8-3) جدول استهلاک
2-8-3) محاسبه قیمت تمام شده جهت تولید119000تن روغن نباتی
3-8-3) محاسبه نقطه سر بسر
4-8-3) محاسبات افزوده
5-8-3) صور تحساب های دستویی
1-5-8-3) صورت حساب سود و زیان
2-5-8-3) تراز نامه
9-3) باز دهی خط تولید

برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

عوامل موثر بر کیفیت بهداشتی شیر

عوامل موثر بر کیفیت بهداشتی شیر

دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل doc
حجم فایل 24 کیلو بایت
تعداد صفحات 9
برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

مقدمه

عوامل موثر در بالا بردن کیفیت شیر در دامداریها

دوشیدن شیر

ظروف شیر دوشی

صاف کردن شیر

سرد کردن شیر

تانکرهای حامل شیر

آب مورد استفاده در دامداریها

عوامل موثر در بهداشت شیر در سالن های تولید

سالن بسته بندی

عوامل موثر بر روی کیفیت بهداشتی شیر از مرحله توزیع تا مصرف

توصیه های بهداشتی

برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

طرح توجیهی آجیل و خشکبار با ظرفیت 1000 تن در سال

طرح توجیهی آجیل و خشکبار با ظرفیت 1000 تن در سال

دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل pdf
حجم فایل 79 کیلو بایت
تعداد صفحات 15
برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

طرح توجیهی آجیل و خشکبار با ظرفیت 1000 تن در سال

فهرست مطالب و جداول :

خلاصه طرح

مقدمــه

توجیه اقتصادی طرح

الف – سرمایه گذاری ثابت طرح

الف – 1 ) زمیـن

الف – 2 ) محوطه سازی

الف – 3 ) ساختمانها

الف – 4 ) تاسیسات و تجهیزات

الف – 5 ) ماشین‌آلات

الف – 6 ) وسایل حمل و نقل

الف – 7 ) تجهیزات اداری و کارگاهی

الف – 8 ) هزینه‌های قبل از بهره‌برداری

جمع كل سرمایه گذاری ثابت

ب- هزینه های جاری طرح

ب – 1 ) مواد اولیه و نهاده های تولید

ب – 2 ) حقوق و دستمزد

ب – 3 ) هزینه سوخت و انرژی

ب – 4 ) هزینه استهلاك، تعمیر و نگهداری

جمـع هزینه های جاری طرح

سرمایه در گردش

جمع كل سرمایه گذاری طرح

ج – فروش

ظرفیت تولید

قیمت فروش واحد

فروش کل

قیمت تمام شده هر واحد

محاسبه نقطه سر به سر

میزان فروش در نقطه سر به سر

سود ناویژه

سود ویژه

سود عملیاتی

سود ویژه قبل از کسر مالیات

نرخ بازگشت سرمایه

دوره بازگشت سرمایه

برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

طرح توجیهی آرد سوخاری با ظرفیت 300 تن در سال

طرح توجیهی آرد سوخاری با ظرفیت 300 تن در سال

دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل pdf
حجم فایل 96 کیلو بایت
تعداد صفحات 16
برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

طرح توجیهی آرد سوخاری با ظرفیت 300 تن در سال

فهرست مطالب و جداول :

خلاصه طرح

مقدمــه

توجیه اقتصادی طرح

الف – سرمایه گذاری ثابت طرح

الف – 1 ) زمیـن

الف – 2 ) محوطه سازی

الف – 3 ) ساختمانها

الف – 4 ) تاسیسات و تجهیزات

الف – 5 ) ماشین‌آلات

الف – 6 ) وسایل حمل و نقل

الف – 7 ) تجهیزات اداری و کارگاهی

الف – 8 ) هزینه‌های قبل از بهره‌برداری

جمع كل سرمایه گذاری ثابت

ب- هزینه های جاری طرح

ب – 1 ) مواد اولیه و نهاده های تولید

ب – 2 ) حقوق و دستمزد

ب – 3 ) هزینه سوخت و انرژی

ب – 4 ) هزینه استهلاك، تعمیر و نگهداری

جمـع هزینه های جاری طرح

سرمایه در گردش

جمع كل سرمایه گذاری طرح

ج – فروش

ظرفیت تولید

قیمت فروش واحد

فروش کل

قیمت تمام شده هر واحد

محاسبه نقطه سر به سر

میزان فروش در نقطه سر به سر

سود ناویژه

سود ویژه

سود عملیاتی

سود ویژه قبل از کسر مالیات

نرخ بازگشت سرمایه

دوره بازگشت سرمایه

برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

طرح توجیهی بسته بندی آب معدنی

طرح توجیهی بسته بندی آب معدنی

دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل pdf
حجم فایل 100 کیلو بایت
تعداد صفحات 17
برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل

طرح توجیهی بسته بندی آب معدنی

فهرست مطالب و جداول :

خلاصه طرح

مقدمــه

توجیه اقتصادی طرح

الف – سرمایه گذاری ثابت طرح

الف – 1 ) زمیـن

الف – 2 ) محوطه سازی

الف – 3 ) ساختمانها

الف – 4 ) تاسیسات و تجهیزات

الف – 5 ) ماشین‌آلات

الف – 6 ) وسایل حمل و نقل

الف – 7 ) تجهیزات اداری و کارگاهی

الف – 8 ) هزینه‌های قبل از بهره‌برداری

جمع كل سرمایه گذاری ثابت

ب- هزینه های جاری طرح

ب – 1 ) مواد اولیه و نهاده های تولید

ب – 2 ) حقوق و دستمزد

ب – 3 ) هزینه سوخت و انرژی

ب – 4 ) هزینه استهلاك، تعمیر و نگهداری

جمـع هزینه های جاری طرح

سرمایه در گردش

جمع كل سرمایه گذاری طرح

ج – فروش

ظرفیت تولید

قیمت فروش واحد

فروش کل

قیمت تمام شده هر واحد

محاسبه نقطه سر به سر

میزان فروش در نقطه سر به سر

سود ناویژه

سود ویژه

سود عملیاتی

سود ویژه قبل از کسر مالیات

نرخ بازگشت سرمایه

دوره بازگشت سرمایه

برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل